高溫易使食物腐敗 那夏天飲食要注意些什么?

2019年05月25日10:30   來源:江蘇省12320管理中心

  一、 吃飯要吃新鮮的,最好現吃現做,剩飯菜不但營養成份降低,即使加熱亦不保險,因加熱只能殺滅一般細菌,有些細菌的芽胞可耐高溫,有的毒素僅加熱是破壞不了的,如爛菜可以產生有毒的亞硝酸鹽,人吃了就會中毒。霉變糧食及油料中的黃曲霉素,可以致癌特別是肝癌,均不是加熱就可以清除的。

  二、 購買食品時,要注意正規來源,生產日期,保持期,不吃過期食品,不隨便撿拾和食用野菜、野果及野生蘑菇,以免引起中毒。

  三、 冰箱冷藏室室最好保持在10℃以下,取出的食品室溫放置久了(2-3小時以上)不要再吃,因夏季室溫高,細菌容易滋生,冷凍食品吃前要化凍,充分加熱。

  四、 不買街頭攤點的食物,不隨便買沒有冷藏條件的熟食,涼拌菜。

  五、 家庭制作菜肴,不但餐具要清潔,案板、刀具要生熟分開,用完后洗凈晾干,所買蔬菜可浸泡半小時后用流動水沖洗干凈再切,涼拌菜更要注意洗干凈。所用調料,如醬油、醋夏天容易生霉,要注意更新。

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